Tre giorni per raccontare la Tuscia attraverso i suoi prodotti, le tradizioni e il lavoro di aziende e produttori. Arriva a Tarquinia “Degustazioni DiWine”, il progetto promosso dalla Pro Loco Tarquinia con il contributo di ARSIAL – Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l’Innovazione dell’Agricoltura del Lazio, che a settembre porterà nel centro storico degustazioni, show cooking, incontri ed esposizioni dedicati alle eccellenze agroalimentari del territorio.
Il progetto sarà articolato in due appuntamenti. Alla prima fase di settembre seguirà, nella prima metà di ottobre, una seconda tappa caratterizzata da una forte componente formativa e dal coinvolgimento dell’IIS “Vincenzo Cardarelli” di Tarquinia, in particolare degli indirizzi Agraria, Agroindustria e Agroalimentare e Alberghiero.
Le iniziative troveranno spazio anche in alcuni luoghi della cultura messi a disposizione dal Parco Archeologico di Cerveteri e Tarquinia e dal Comune di Tarquinia, mettendo così in relazione patrimonio storico, agricoltura, gastronomia e promozione turistica.
Diciannove appuntamenti tra show cooking e degustazioni
Il programma della manifestazione prevede complessivamente 19 appuntamenti, tra show cooking, degustazioni di vino e distillati, convegni, seminari e incontri dedicati all’agricoltura e alle tradizioni gastronomiche.
Gli “Stand del Gusto” ospiteranno le aziende agricole locali, mentre un hub sarà dedicato al territorio, alle sue produzioni e alla tradizione della ceramica etrusca. Un’altra area sarà invece riservata agli eventi.
Tra i protagonisti ci saranno chef locali e ospiti di livello nazionale, anche stellati, chiamati a interpretare i prodotti della Tuscia e ad abbinarli ai vini del territorio.
Spazio anche ai distillati con gli esperti dell’ANAG – Associazione Nazionale Assaggiatori Grappa e Acquaviti. Tra i prodotti protagonisti ci sarà Numa, il brandy prodotto a Tarquinia dall’Azienda Valle del Marta e vincitore di numerosi riconoscimenti.
Un approfondimento specifico sarà dedicato all’acquacotta, inserita tra i prodotti agroalimentari tradizionali, mentre produttori ed esperti accompagneranno il pubblico alla scoperta di vino, olio e miele.
Nel calendario troveranno spazio anche gli appuntamenti con Carlo Zucchetti, l’Enogastronomo con il Cappello, i sommelier FISAR e una gara culinaria curata dall’associazione Il Prezzemolino.
Dai prodotti a chilometro zero all’utilizzo degli scarti
Uno dei fili conduttori di Degustazioni DiWine sarà la sostenibilità ambientale. Gli incontri affronteranno temi come le produzioni a chilometro zero, il biologico, l’allevamento estensivo, l’educazione alimentare e le pratiche agricole sostenibili.
Tra gli argomenti ci sarà anche l’utilizzo creativo degli scarti alimentari, nell’ottica dell’economia circolare, mentre per le degustazioni saranno impiegati materiali plastic free.
La Pro Loco si avvarrà inoltre della collaborazione di realtà impegnate nella promozione di un’alimentazione sana, sostenibile e legata al territorio, tra cui le condotte locali di Slow Food e il Biodistretto della Maremma Etrusca e Monti della Tolfa.
A ottobre il coinvolgimento degli studenti del Cardarelli
La seconda fase del progetto, prevista nella prima metà di ottobre, allargherà il percorso alle nuove generazioni attraverso il coinvolgimento degli studenti dell’IIS Vincenzo Cardarelli.
Sono previste lezioni dedicate alla filiera enologica, con particolare attenzione alle strategie di lotta integrata, creando occasioni di confronto tra scuola, aziende e operatori della produzione agroalimentare.
“Degustazioni DiWine” punta così a utilizzare il centro storico di Tarquinia come luogo d’incontro tra agricoltura, cultura, ristorazione, turismo, formazione e artigianato, valorizzando le produzioni della Tuscia e chi quotidianamente lavora alla loro realizzazione.
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