Riceviamo e pubblichiamo
La Maremma e l’Amiata sono territori speciali. Luoghi in cui ambiente e tradizioni sono conservate con cura dalle diverse comunità. Non esisteva una guida che svelasse tutto il patrimonio di cibo, cultura del vivere bene, profumi e tecniche gastronomiche: Made In MaremmAmiata, è tutto questo. Una, la prima e la sola, raccolta e guida ai prodotti di qualità, ma anche una proposta di “lettura” diversa di borghi e città di questa straordinaria Toscana del sud.
La raccolta, che è stata presentata nella sala “Mirto Marraccini” della Banca della Maremma, con tanto di golosi assaggi, ha impegnato 6 giovani food lovers di Arca Factory, per oltre due anni. Hanno setacciato il territorio della Maremma e dell’Amiata alla ricerca della gastronomia di qualità. Alla fine (ma non è una fine), il risultato della loro libera selezione conta 197 prodotti e 112 aziende. Numeri importanti che raccontano la ricchezza di quel territorio che qui è chi
amato MaremmAmiata. Un luogo reale, che nasce dall’unione di una pianura sottratta alla palude, colline ondulate e un monte considerato sacro. Ogni prodotto presentato può diventare un pretesto per percorrere altre strade, raccogliere, ritrovare, scoprire. E’ una sfida a non fermarsi nel primo supermercato e un ringraziamento a chi crea queste specialità.
Il lettore di Made in MaremmAmiata è un viaggiatore curioso e goloso, all’interno di un menù ideale, che parte dal piatto cupo dove ci sono i tortelli, ma anche il riso che cresce nelle vecchie terre di bonifica. E l’acquacotta. Poi la carne – che qui si chiama ciccia – il cacio, i funghi, i carciofi, il pesce di laguna, i dolci delle isole, il pane e le schiacce; in fondo al pasto, un infuso o un fermentato.
MaremmAmiata è patria di coltivatori e allevatori appassionati. E’ ricca di storie, vite straordinarie di persone che, a loro modo, tutelano questo luogo. Scopritori di antiche ricette o inventori di nuove. Testimoni, in ogni prodotto, del loro amore per gli altri, per i loro maestri. Nella vita dei protagonisti, dal casaro al macellaio, dal cuoco al pescatore, ci sono i perché, i profumi, le motivazioni che introducono e spiegano i cibi, la creatività e la passione da cui sono nati. Made in MaremmAmiata racconta ogni singola specialità che ha scoperto, l’azienda che la produce e, infine, la rivendita dove acquistare. Tra le pagine, poi, le confidenze di giovani e affermati chef, che interpretano i prodotti del territorio regalando al lettore la ricetta del loro cibo dell’anima.
